Lo mejor de la comida Italiana (Parte 2: sopas)

La comida italiana es un completo ritual. Esta compuesta por un sin fin de sabores exquisitos. Uno de los platos que no puede faltar en un almuerzo italiano son las sopas, es un plato que se usa para estabilizar el apetito de la persona. El primer puente a la gloria.

Las sopas son vistas normalmente como alimentos sencillos, de preparación simple y con poco encanto, sin embargo para los italianos, estos platos son una verdadera obra de arte con un toque muy especial que le da sabor a la vida. Es delicadamente saludable para el organismo.

Las tres mejores sopas italianas que harán agua tu boca

En Italia las sopas no solamente se trata de picar y hervir, sino de historia familiar, de costumbres, de recuerdos y experiencias, están llenas de mucho calor de hogar, en fin esta llena de infinidad de sentimientos y sensaciones.

Número uno. Sopas de Minestrone

Esta sopa se caracteriza por estar compuesta de una variedad de verduras. Según la región donde se cocine, se prepara de una forma u otra. Es una receta sencilla, pero muy apetecible.

Ingredientes (6 personas)

  • 100 gr de alubias blancas.
  • 100 gr de judías verdes redondas.
  • 2 zanahorias.
  • 2 patatas.
  • 1 calabacín pequeño.
  • 1 rama de apio.
  • 2 tomates.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cebollas.
  • 120 g de pasta corta.
  • 80 g de queso parmesano rallado.
  • 6 hojas de albahaca.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cubito de caldo de verduras o pollo.
  • sal y pimienta.

Como hacer Sopas de Minestrone.

Comenzaremos poniendo durante ocho horas las alubias blancas en remojo. Pasado este tiempo las cubrimos en una cazuela con agua fría y las dejamos cocer durante una hora. Esto también se podía hacer en la olla exprés y así se reduce mucho el tiempo de preparación.

Cortamos el resto de las hortalizas en pequeños dados. Cuando las alubias blancas están cocidas las escurrimos reservando el líquido. En la cazuela ponemos a calentar el aceite de oliva y salteamos la cebolla picada durante unos tres minutos. Añadimos las patatas, las zanahorias, el calabacín y el apio. Removemos y cocemos durante otros tres minutos más.

Añadimos el ajo, la pastilla de caldo, las alubias blancas, las judías verdes, el tomate y el agua reservada de cocer las habas. Cocemos una hora a fuego medio.

Una vez pasado el tiempo añadimos la pasta, dejamos otros diez minutos a fuego medio. Salpimentamos. En el momento de servir añadir las hojas de albahaca y el queso parmesano rallado.

Degustación

A medio camino entre nuestras sopas clásicas de verduras y un plato de pasta, esta sopa minestrone es perfecta para entrar en calor con un buen plato de cuchara. Servirla bien caliente y recién hecha, para que la pasta quede en su punto.

Número dos. Sopa Burrida Ligure

Es una sopa proveniente de la región de Liguria que puede ser preparada no solamente con bacalao como en este caso, sino también con rape, congrio e incluso con salmonetes. un plato con un carácter mediterraneo.

Ingredientes (4 Personas)

  • 800gr de bacalao ya desalado.
  • 2 anchoas en conserva.
  • 2 tomates maduros.
  • una cebolla.
  • 80gr de aceitunas aliñadas.
  • 25gr de alcaparras.
  • 30gr de piñones.
  • 150ml de vino blanco.
  • 2 dientes de ajo.
  • una hoja de laurel.
  • 1/2 litro de leche.
  • unas rebanadas de pan.
  • orégano.
  • aceite de oliva.
  • sal y pimienta.

Cómo hacer sopa Burrida Ligure

Quitamos la piel al bacalao y lo partimos en trozos, lo ponemos en un recipiente con la leche y lo dejamos durante unas 4 horas. pasado este tiempo, rallamos la cebolla y la sofreimos en una cazuela con un poco de aceite y un ajo picado.

Añadimos las alcaparras, los piñones, las aceitunas, los tomates troceados y las anchoas también troceadas, mezclamos bien y dejamos sofreir durante unos minutos.

Vertemos el vino y dejamos evaporar a fuego fuerte, bajamos el fuego y dejamos cocer durante diez minutos. Sacamos el bacalao de la leche y lo dejamos escurrir, lo añadimos a la cazuela junto con la hoja de laurel y cubrimos con agua. Dejamos cocer durante unos 15 minutos.

Pasado este tiempo, probamos el caldo y sazonamos con sal y pimienta. Servimos acompañado de las rebanadas de pan tostadas, regadas con un chorrito de aceite y espolvoreadas con orégano.

Esta burrida ligure es un magnífico primer plato que puede ir servido de algo ligero como una carne a la plancha con unas verduras salteadas.

Numero tres. Sopa Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro es una buena forma de aprovechar las sobras de pan duro, para hacer una sopa espesa de tomates y albahaca, que se puede tomar templada o incluso fría.

ingredientes

  • 2 dientes de ajo.
  • aceite de oliva de buena calidad.
  • 1 kgr. de tomates muy maduros.
  • un manojo de albahaca fresca.
  • pimienta.
  • sal.
  • 1 litro de caldo de ave o verduras.
  • 300 gr. pan duro.
  • parmesano rallado.

Como hacer Sopa Pappa al pomodoro

Saltea los ajos picados finamente en el aceite de oliva. Añade el tomate en trozos y un poco de pimienta. Deja cocer 5 minutos, añade un poco de sal y el caldo. Cuece a fuego lento unos minutos.

Añade el pan duro, cortado a pellizcos o a dados de 1 cm. Remueve y deja cocer, tapado, a fuego muy lento unos 30 minutos.
Prueba de sal y pimienta

Sirve en cuencos individuales esta rústica y deliciosa sopa. Para acentuar el sabor podemos añadir un chorrito de aceite de oliva virgen sobre cada plato. Se puede tomar caliente, templada o fría, pero no refrigerada. Se sirve acompañada de parmesano reggiano, servido por separado.

Las sopas son un plato que se sirve después o junto con el antispasto, para abrir el apetito y luego atender el primer plato. ¿Te han gustado estas exquisitas recetas? Comparte tu opinión con nosotros